Colostrum
= produit de la première traite suivant la parturition.
NOTE
Le colostrum se différencie du lait dit de transition dont la composition se rapproche en une semaine environ de celle du lait entier. En France, légalement, selon le Décret du 4 janvier 1971, le colostrum est défini comme le produit de la traite des 6 jours qui suivent le vêlage. La règlementation canadienne sur la qualité du lait définit le colostrum comme le produit des 6 premières traites.
La composition du colostrum est éminemment variable selon les espèces.
Le colostrum renferme plus d’une centaine de facteurs.
Les aspects qualitatifs et quantitatifs du colostrum dépendent de multiples facteurs.
POUR EN SAVOIR PLUS
Hanzen, C. (2024). Caractéristiques et facteurs d'influence de la quantité et de la qualité du colostrum bovin. Bulletin des GTV, 114, 21-31. https://hdl.handle.net/2268/321506
EN : colostrum
